原标题：全民养分周科普（四）矿藏元素与免疫力
合理膳食是确保杰出免疫力的物质根底。矿藏元素在人体内有着重要的生理功用，它们大多经过参加机体核酸及酶的构成和能量代谢，保持免疫细胞的完整性，对机体特异性免疫和非特异性免疫均有必定影响。矿藏元素缺少会发生某些疾病，人在疾病状态下胃口会受必定的影响，然后影响到食物的消化、吸收、代谢及成长发育，进而会直接影响免疫系统。
1、铁元素
铁是人体重要的微量元素，保持正常的造血功用，参加氧的运送。铁缺少会呈现疲倦无力、心慌气短、头晕眼花、面无人色，儿童铁缺少会影响成长发育和智力发育、易烦躁，婴儿铁缺少会危害其认知才能及不可逆的神经发育危害，长时间铁缺少使肌肉氧化代谢受损，下降身体耐力及运动才能，铁缺少还会影响细胞介导的免疫功用，下降机体的抗感染才能。
我国城乡居民铁均匀每日摄入量为21.4mg，18～50岁男性铁的每日引荐量是12mg、女人铁的每日引荐量是20mg，到达RNI引荐量的人占总人数的66.7%。铁的吸收与机体铁养分状况、生理病理改动、膳食中铁的含量及存在方式密切相关。饮食中要尽量发挥促进效果，防止抑制效果。
2、钙元素
钙是构成骨骼和牙齿的元素，参加调理多种激素和神经递质的开释。钙缺少会呈现骨质软化、骨质疏松等症状。我国18～50岁人群钙的每日引荐量是800 mg，50岁以上人群钙的每日引荐量是1000 mg，而我国钙的均匀摄入量为364.3 mg/d，还缺少引荐量的一半。
奶和奶制品关于耐受牛奶的人是钙的最佳来历，100g鲜牛奶中均匀钙的含量是100mg，100g酸奶中均匀钙的含量是118mg，脱脂奶粉钙含量更高。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿藏元素的吸收。关于乳糖不耐受人群，能够食用酸奶、奶酪、乳糖水解奶。大豆及其制品是钙元素的杰出来历，豆腐含钙量为110～140mg/100g 。
3、锌元素
锌关于介导先天免疫和适应性免疫的细胞的正常发育和功用至关重要，具有促进性发育、保持性功用的效果，胎儿的成长发育、儿童的骨骼成长都跟体内锌的水平关系密切，锌与唾液蛋白结组成味觉素，可增进胃口，锌能影响消化酶的活性，然后改动消化功用。我国18～50岁男性锌的每日引荐量是12.5mg，18～50岁女人锌的每日引荐量是7.5mg，我国城乡居民均匀每日锌摄入量为10.7mg。
贝壳类海产品、赤色肉类、动物内脏是锌的极好来历，干果类、谷类胚芽、麦麸是锌的丰厚来历。100g生蚝含锌71.2mg，85g煮熟牡蛎含锌67mg，100g小麦胚粉含锌23.4mg，100g山核桃含锌12.6mg，85g瘦牛排含锌4.9mg，250ml原味酸奶含锌2.2mg，85g煮虾含锌1.5mg，85g猪排含锌2.8mg。
4、碘元素
碘参加甲状腺素的组成。甲状腺素是人体内很重要的一个激素，能促进体魄发育和脑发育。胎儿期碘缺少会形成死胎、先天变形、出世后死亡率高，胎儿甲状腺功用减退、影响到体魄和脑的发育、形成呆小症。儿童期碘缺少会形成甲状腺肿、智力和体魄发育妨碍。成年期碘缺少会形成甲状腺肿、甲状腺功用减退。18岁以上成人碘的每日引荐量是120μg，孕妈妈碘的每日需求量是230μg，乳母碘的每日需求量是240μg [5]。
低碘区域的人可食用碘盐以弥补碘元素，平原区域人群恰当摄入碘盐。孕期碘的需求量比孕前增加了近一倍，每天摄入6g碘盐，可从盐中取得的碘约120μg，能满意一般女人碘的需求，但只能满意孕妈妈碘需求量的一半，主张孕妈妈每周摄入1～2次海产品，以满意孕妈妈对碘的需求量。海产品中碘含量丰厚，鲜海带100g、干紫菜2.5g、干裙带菜0.7g、海鱼40g都能供给110μg碘。
矿藏元素参加了人体的重要生理功用，适量矿藏元素的摄入是确保杰出免疫力的根底。平衡膳食是取得适量矿藏元素的有效途径。进步免疫力，从平衡膳食开端。
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