原标题：花生吃法太多，最好吃的做法是哪一种？
花生是深受咱们喜欢的坚果之一，称得上国民坚果，不同的吃法，花生米的养分价值百科也不一样。花生是咱们空闲时必备零食，也是餐桌上响当当的下酒菜。煮花生、炒花生，炸花生都是咱们常吃的食物，哪一种既养分又健康呢？养分师今日跟咱们聊聊花生。
花生米
花生，也称“落花生”、“长生果”等，养分丰厚，药用价值百科较高。富含油脂和蛋白质，其间蛋白质含量是小麦的2 倍，大米的3倍，归于优质蛋白，还含有丰厚的维生素，尤其是B 族维生素和VE。常食花生可改进脑血管功用，增强回忆，推迟阑珊，益寿延年，故被称为“长生果”。
花生的养分成分
花生的养分丰厚，每100克花生中含脂肪50 克，蛋白质30 克，以及矿物质钙，镁等，丰厚的维生素E，花生是一种抗衰老保健食物，它油脂中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸。这些成分具有降胆固醇，避免动脉粥样硬化的效果，一种杰出的健脑食物，防备如中风、胆结石、心脑血管疾病和冠心病等。
炒花生
老醋花生降血压
首先将花生米煮熟冷却后， 放在有盖的玻瑞器皿中， 用优质米醋浸泡8~10天，就能够做成老醋花生。除了花生以外，由于醋能协助消化，有必定的保健成效，又能起到耐贮存和保鲜的效果。每天吃10颗老醋花生，对减轻高血压和冠心病有必定的辅佐效果。
煮花生最养分
水煮花生米，能无缺地保存其养分成分和药用成分，并且滋味鲜美，有利人体健康。水煮花生米洪亮爽口，不油腻，易于消化的特色，白叟吃能够多煮一会。鲜花生带壳加调味料滋味煮也不错。可调配八角、桂皮、丁香等香料和盐一起来煮，这样香气袭人且养分合理，还具有必定的防腐、控油的效果。从养分视点来看，花生最好煮着吃。
煮花生
炸花生最好吃，也最易上火
用油炒熟后再撒上一层细盐，这种做法吃起来很香，但油炸对花生中的B维生素损坏很大。花生含油脂量较高，用油炸，会添加花生的脂肪量，热量更高，更易导致超重或肥壮。高温会使其蛋白质、纤维素和花生衣部分碳化，养分严重损失。因而，花生不宜油炸。
炸花生
发芽花生养分多
洗净的花生米发芽后，其间维生素C、氨基酸、脂肪在发芽过程中改变显着。未发芽花生的维生素C 的含量为6.9232mg/100g，发芽后含量为61.9783mg/100g，添加了约9倍；未发芽花生的氨基酸含量为0.0678%，发芽后含量为0.1728%，添加了2倍。未发芽花生的脂肪含量为41.5049%，发芽后含量为35.8218%，降低了5.6831%。其养分变得更利于人体消化、吸收了。
花生芽
花生衣止血效果好
花生衣是指去掉颗的花生米外有一层薄薄的赤色的外衣，具有十分杰出的药用止血效果，用于表里各种出血症，包含血友病、血小板减少性紫癜、功用性子宫出血、肝病出血等，加强毛细血管的缩短功用。并使血肿衰退加快。
花生衣
花生霉变不能吃
花生很简单发霉蜕变，霉变的花生含有的黄曲霉毒素归于剧毒，可直接导致肝癌，发现霉变的花生必定要丢掉，以避免黄曲霉中毒。
花生一次不行多吃
陈云副总理活到90岁，终身最喜欢吃花生，一年四季从未连续。民谚云，常吃花生能摄生，虽然陈云很喜欢吃花生，晚年他每天的食用数量都在13粒以内。花生含有很多的脂肪，多吃会易引起消化不良，还可能会引起超重和肥壮，因而，花生一次不要过多吃。我国居民膳食攻略2016版主张成人每日摄入坚果不超越1小把（每周不带壳70克）。
花生食疗方
1、乳汁少花生炖猪脚
花生米90克，猪脚（猪蹄）一个，选前腿，共炖汤，猪脚要煮熟煮烂《陆川本草》。
花生猪脚汤
2、小儿久咳
咳嗽，秋燥，小儿百日咳，花生（去嘴尖）中火煎汤调服《杏林医学》。
3、脾胃失调，养分不良：花生米30克，糯米60克，红枣30克，冰糖少量，共煮粥食用《食疗粥谱》。
食用忌讳：缓慢肠炎患者禁食花生，胆囊切除者禁食，口腔炎，舌炎，唇舌溃疡，唇疱疹，鼻出血等，阴虚内热，或内火偏旺者，宜少食。
作者信息：张光成 我国注册养分技师 国家一级公共养分师 我国养分学会会员
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参考资料：
1、韩香云 花生吃法多 哪种更健康 乡村百事通〔J〕2010-04-10
2、王光慈 老醋花生降血压 小康生活〔J〕2005-06-05
3、周礼 陈云的摄生之道 现代摄生〔J〕2014年第08期
4、翁维健 .中医饮食养分学.上海科学技术出版社〔M〕1992年10
5、我国养分学会. 我国居民膳食攻略（2016）〔M〕北京：公民卫生出版社，2016
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