原标题：长时间茹素, 女子被确诊为发呆，茹素不是健康吗？
近来
宁波市民梁大姐先被查出脑萎缩
然后被确诊为发呆！
家人很吃惊由于梁大姐才48岁
后来医师纠出病因
竟是她看似寻常的一个饮食上的习气
茹素！
茹素不是健康吗？怎么会导致发呆？
茹素吃出的病患
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48岁女子被查出脑萎缩、发呆！
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梁大姐是宁波北仑人。半个多月前，她被老公和儿子送到诊所。他们说，这两年梁大姐特别健忘、反响很慢，与他人的沟通也变少变差。
老公说到几件事：梁大姐把家里钥匙弄丢了好屡次，后来不得不让她像小孩子相同把钥匙挂在脖子上；洗好的衣服会放回洗衣机重洗，洗完又常忘了取出；炒菜时，不是忘了放盐便是重复屡次放盐，烧饭也把握欠好水量，煮出来的不是粥便是锅巴。“半年前，有一天菜炒到一半，人走开了，忘了，成果厨房冒烟起火，还好及时熄灭了。”老公说，自此就不让梁大姐煮饭了，生怕她把家烧了。
这次来就医，是年前的一天，梁大姐的儿子无意中发现，妈妈居然不会用手机了，微信朋友圈不会刷了，小游戏不会打了，后来连较一般的接打电话都不会了，看着忽然亮起来的屏幕她就愣在那里，不知怎么应对。
梁大姐的MMSE（简易智力状况查看量表）评分为14分，契合临床发呆确诊。“这名患者是初中文化，一般来说初中文化的人超越21分才算正常。”史医师表明。
梁大姐头颅磁共振的片子也让史医师吃惊：“这个年岁的人，大脑应该仍是很丰满的，但是这名患者脑本质萎缩，脑沟很深，主管回忆功用的海马体也萎缩了，就像临床上70多岁的白叟。”
长时间茹素，维生素继续摄入缺少
史医师表明，维生素B12是参加神经安排代谢的首要物质之一。人体内若维生素B12缺少，蛋氨酸组成就会削减，然后导致胆碱的胆碱组成妨碍，很多甲基丙二酰辅酶A及其前身丙酰辅酶A堆积，组成反常脂肪酸进入神经脂质，然后导致脱髓鞘病变，轴突变性，神经细胞逝世，然后呈现发呆、精力症状、双下肢深感觉缺失、行走不稳等。
补偿维生素B12两周后，梁大姐的MMSE评分上升到17分，又能够简略接打电话了，也会画圆形、正方形了。但让人惋惜的是，她就诊太晚，脑萎缩现已构成，状况很难进一步好转。
那么，才48岁的梁大姐怎么会发呆呢？家人说她呈现反常是这两年的事。由于，虽然人获取维生素B12的来历首要是肉类，但成年人体内一般有4至5mg的存量，三五年够用了，正常的状况下不会呈现维生素B12缺少，除非长时间茹素，继续维生素B12的摄入缺少，才会呈现缺少。
【图1】
平衡膳食浮屠
想要吃得健康
我们无妨参照下面的膳食金字塔
【图2】
多吃大豆及豆制品，每天50-80g，吃点豆制品。
大豆含有丰厚的蛋白质、不饱满脂肪酸和B族维生素，以及别的一些多种有益健康的物质，如大豆异黄酮大豆甾醇等。
大豆是素食者的重要食物，大豆制品多种多样，如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等。每天一大块豆腐（500g左右）即可到达100g大豆。
谷类为主，食物多样；适量添加全谷物。
谷类食物含有丰厚的碳水化合物等多种营养成分，是供给B族维生素和矿物质、膳食纤维的重要来历。
为了补偿因动物性食物缺少带来的某些营养素缺少，素食人群应该食物多样化，适量添加谷类食物摄入量。
常吃坚果、海藻和菌菇。
坚果类富含蛋白质、不饱满脂肪酸、维生素和矿物质，常吃坚果有助于心脏的健康。海藻附集微量元素的才能很强，因而含有非常丰厚的多种矿物质，也含有不饱满脂肪酸。菌菇类含有丰厚的营养成分和有益于人体健康的植物化学物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质和多糖类，大大提升了菌菇的食用价值百科。
合理挑选烹调油，常常改换不同品种的食用油。
人体对脂肪酸的需求是多样化的，特别是需满意脂肪酸。因而主张人们常常改变不同品种的食用油。
素食人群易缺少n-3多不饱满脂肪酸，因而主张其在挑选食用油时，应留意挑选富含n-3多不饱满脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。
新鲜蔬菜和生果必不可少。
新鲜蔬菜、生果对素食者特别的重要，其富含各种营养成分。与非素食人群相同，素食者的膳食应该做到食物多样，不偏食。
【图3】
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