原标题：万物风趣 | 不爱吃菜赖爸妈？专家发现一种特别基因让人觉得蔬菜特别苦
文 / 周亦川 编 / 袁月
【搜狐健康】蔬菜不好吃，吃菜就像吃药相同。——据Newsweek网站11月13日报导，或许这真的不是一个人不吃菜的托言，专家发现，有些人由于体内基因与别人不同，当吃到花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝等蔬菜时会觉得特别苦。
美国列克星敦肯塔基大学医学院心血管科学研讨员Jennifer L. Smith博士说，这项研讨将在美国心脏协会2019年的科学会议上宣布。研讨参加者共175人，平均年龄为52岁，这些参加者共同点是有两个或许更多的心血管疾病的危险要素。他们在问卷中答复每天吃了哪些蔬菜，还被制作了基因图谱。
研讨人员调查了他们体内一种名为TAS2R38的味觉基因，其间含有AVI亚型的人在吃到蔬菜中的某些化学物质时（比方苯硫脲）不会尝到苦味，而含有一个AVI亚型和一个PAV变异的人会感到苦味，有两个PAV的人则反响说特别苦。咱们咱们都知道，在人类的首要味觉类别中，苦味常常是“回绝”一种食物的关键要素，因而苦味常常会影响饮食摄入和营养状况。问卷调查证明，与其别人比较，带着PAV变异的人吃蔬菜的量比爱吃蔬菜的人低2.6倍。
Smith说，曩昔有研讨标明，这种基因亚型让巧克力、咖啡和啤酒尝起来更苦，可解释为什么有些人不喜欢辛辣的食物和啤酒花味很重的啤酒。本项研讨中，当人们直接尝到这种化合物体验到苦味时，会反映一天的高兴都被毁掉了。这一点很值得忧虑，由于蔬菜是一类有利心脏健康的食物，若是由于先天性的基因形成一个人蔬菜摄入量低，可导致他的心脏病危险添加。
Smith说，现在参加的一百多人均为高加索人种，人种会集有利于操控基因的集体分层，将来的研讨咱们还将尽力取得愈加多样化的样本。本项研讨证明，一种常见食物可认为某些人群中带来特别的滋味，这种滋味会遭到基因型的影响，不喜欢吃某些菜是他们先天性的生理反响。因而，咱们咱们能够依据一个人共同的基因型对他们的饮食做调整，挑选其它蔬菜起到改进心脏健康的作用，而不是逼迫他们吃下去。
参考资料：
1. Newsweek
SOME PEOPLE ARE GENETICALLY 'HARDWIRED' TO FIND VEGETABLES BITTER AND AVOID THEM, SCIENTISTS SAY
https:///some-people-genetically-hardwired-vegetables-bitter-chocolate-beer-1470988
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