鸡鸭鹅猪牛羊哪种肉营养价值更高

2019-10-07 分享 3参与

原标题:鸡鸭鹅,猪牛羊,哪种肉营养价值百科更高?

肉类分为畜、禽、水产三类。畜肉包含猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包含鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能供给人体所需求的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。

但究竟哪种肉的营养价值百科最高?这是许多朋友都在评论的问题,今日小编来为您揭晓答案啦~

禽肉比畜肉营养价值百科高

鸡、鸭、鹅等禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是鹅肉和鸡肉,赖氨酸含量比猪肉约高13%。且鸡、鸭、鹅肉中,不只总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构与猪肉也不同,而是更挨近橄榄油的成分。

禽类中所含的脂肪(有人称其为动物中的橄榄油)成分主要是对汗水管有维护效果的单不饱满脂肪酸;而猪、牛、羊肉中的脂肪,则主要是简单导致冠心病和动脉粥样硬化的饱满脂肪酸。所以,常吃禽类能够防备冠心病、动脉粥样硬化等汗水管疾病的发作。

鸡、鸭、鹅肉的营养价值百科平起平坐

禽类的营养价值百科很高,还表现在高含量的蛋白质方面。可食部分的鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质含量为16%~25%,比猪、牛、羊等畜肉的蛋白质含量高一些。

禽类蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;另一部分是间质蛋白,其间含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等,其他为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,滋味越鲜美。鸡、鸭、鹅肉常被用做煲汤的质料,便是由于其蛋白质含量高且滋味鲜美。

从上面的叙说能够看出,假如单纯从蛋白质和脂肪的含量来比较,鸡、鸭、鹅肉的营养价值百科是平起平坐的。

鸡、鸭、鹅,各有各的特色

鸡、鸭、鹅等禽肉类中含有丰厚的维生素和矿物质,它们的肌肉和心、肝等内脏含有丰厚的维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力欠安、发育不良、体质衰弱,均适合吃这些禽类的肝脏等进行食补。

比较特别的是,鸡肉中钾含量较鸭、鹅类要高,每100克可食部分含量近300毫克。此外,还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。这些特色标明,鸡肉对心脏功用比较衰弱的人群来说,是一种不错的进补食材。

而鸭、鹅类肉中的烟酸和维生素E的含量,以及微量元素硒的含量却比鸡肉要高得多。硒是人体内最主要的抗氧化微量元素,所以,常吃鸭、鹅类对进步机体免疫力,按捺肿瘤的发作有必定的效果。这便是民间常用水鸭炖冬虫夏草或水鸭炖灵芝来做强身健体的药膳的原因。

总归,鸡、鸭、鹅肉的营养价值百科孰高孰低,仍是要根据不同人群的特色来挑选,适量进食,这样才可充分利用这些禽类药膳食疗的特色,到达摄生保健的成效。

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