咸鸡蛋的腌制方法有很多，有些人喜欢用黄沙腌，有些人喜欢用白酒腌，还有人喜欢用盐水腌，每一种腌制方法都能够腌制出美味的咸鸡蛋，想要用什么办法腌就看你啦！有钱可以任性，有选择一样可以任性，想选谁就选谁！
白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
妈网小碎语：在咸鸡蛋的众多腌制方法中，大家的选择就多了，究竟选择哪种腌制方法好呢？其实每一种腌制方法都可以腌出好吃的咸鸡蛋，如果非要问哪种腌制方法好，那就看你手上的材料了，有啥就用啥，方便又快捷！
